KALBSKOTELETT IN MAJORANBUTTER GEBRATEN
Ein Rezept von: Oliver Rasper - Spitzenkoch in Niedersachsen
Zutaten für 4 Personen
- 4 große Kalbskoteletts mit Knochen
- 1 Bd. Majoran
- 150 g Butter
- 400 g gemischte Buchenpilze (alternativ junge weiße und rosa Champignons)
- 1 Bd. Schnittlauch
- 4 EL Traubenkernöl
- grobes Meersalz
- schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Anrichten und dekorieren
Gourmetlinie BLANC
Teller coup, vollglasiert, FL 20134:
Der große Coupteller bietet Ihnen mit seiner großen Spiegelfläche die perfekte Leinwand für eine außergewöhnliche Präsentation.
Zubereitungs-Methode von Spitzenkoch Oliver Rasper:
Schritt 1:
Die Buchenpilze putzen.
Die Kalbskoteletts in einer Pfanne mit 2 EL Traubenkernöl von beiden Seiten anbraten.
Den Schnittlauch mit einer Schere schneiden.
Schritt 2:
In einer zweiten Pfanne das verbliebene Traubenkernöl erhitzen und die geputzten und geschnittenen Buchenpilze darin braten.
Den Majoran zupfen und über die vier angebratenen Koteletts streuen.
Die Butter hinzufügen und die Koteletts in der schäumenden Butter goldgelb braten.
Schritt 3:
Die Kalbskoteletts auf die vorgewärmten Teller verteilen, mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen
Die gebratenen Buchenpilze, mit Schnittlauch bestreut, dazu servieren.
