Eric Werner

Kreativität und handwerkliche Präzision im Restaurant astrein in Köln

Ein Michelin-Stern und 17 Gault&Millau Punkte

Eric Werner ist Chef de Cuisine im Restaurant astrein in Köln. Mit der Eröffnung 2019 erfüllte sich der gebürtige Hallenser den Traum vom eigenen Restaurant in seiner Wahlheimat Köln. Nach nur acht Monaten zeichnete der Guide Michelin das astrein mit dem ersten Michelin-Stern aus. 2020 wurde das astrein mit 17 Punkten im Gault&Millau ausgezeichnet.

Nach der Ausbildung zum Koch zog es Eric Werner in die Ferne, um im Restaurant „Sao Gabriel“ in Portugal mehr zu lernen. Nach seiner Rückkehr nach Deutschland 2008 verfeinerte Eric Werner seine Kochkünste bei Berthold Bühler in der Essener „Résidence“, um dann als Sous Chef erst bei Heiko Antoniewicz und später bei Clara von Krüger im „Spatzenhof“ in Wermelskirchen sein Können unter Beweis zu stellen. 2012 führte ihn sein Weg zurück nach Essen in die „Résidence“. 2017 ging es dann nach Köln. Mit seiner ausgezeichneten Küche im „Himmel un Äd“ kochte er sich in die Herzen der Kölner und wurde weit über die Domstadt bekannt.

Photo: Sonja Ahmed/Eric Werner Köln

Kreativität und Präzision

Der Anspruch an Kreativität und höchste Präzision verbindet Eric Werner und die Porzellanmanufaktur FÜRSTENBERG. Auf der Karte im astrein stehen klassische Gerichte mit internationalen Akzenten. Die Küche ist frisch, kreativ und mit viel handwerklicher Präzision.

Die Kreativität setzt sich auch beim modernen Mix & Match der Porzellanserien auf dem gedeckten Tisch fort. Passend zum Gericht wird im astrein auf Porzellan von FÜRSTENBERG – wie CARLO ESTE, AURÉOLE COLOREE oder der Gourmetlinie BLANC – sowie auf Porzellan von SIEGER by FÜRSTENBERG wie MY CHINA! CA’ D’ORO serviert. Eric Werners Credo ist dabei, ein sehr reduziertes Gericht perfekt anzurichten. „Das Perfekte liegt im Einfachen“, sagt der Wahl-Kölner.

Photo: Sonja Ahmed/Eric Werner Köln

astrein – Essen & Trinken

astrein ist gleichzeitig Name und Marke seines Restaurants. Danach gefragt, antwortet Eric Werner: „astrein ist Deutsch, leicht verständlich, für jeden vorstellbar und positiv. Die Bedeutung von astrein kennt sowohl ein siebenjähriger Junge als auch ein 80-jähriger Opa. Der Clou dabei ist, dass der Name gleichzeitig Qualität ausdrückt. Ursprünglich steht astrein für perfektes Holz, ohne Verwurzelungen oder Verästelungen. Für diese Qualität steht auch unsere Küche.“

Mit warmen Farben und ein wenig (Großstadt-)Dschungel-Inspiration hat Eric Werner in seinem Restaurant eine Wohlfühlatmosphäre geschaffen, in der Gäste entspannt genießen können und auf jeden Fall wiederkommen wollen.

Photo: Sonja Ahmed/Eric Werner Köln